ارتفاع مروحة الشفاط التجاري فوق الموقد: دليل التثبيت والسلامة

الإجابة المختصرة: ارتفاع مروحة غطاء المحرك فوق الموقد

يجب تركيب معظم خطوط الطبخ التجارية للمطبخ باستخدام أ ارتفاع مروحة غطاء المحرك فوق الموقد من 18 إلى 30 بوصة (46 إلى 76 سم) ، يتم قياسه عموديًا من سطح الطهي إلى الحافة السفلية للغطاء أو مرشحات الشحوم الخاصة به. مسافة العمل الأكثر شيوعًا التي يستخدمها مصممو ومركبو المطبخ هي 24 بوصة لنطاقات الغاز والشوايات القياسية. عندما تنتج المعدات حرارة مشعة مكثفة أو عمودًا سريع الارتفاع، مثل الشوايات أو المقالي كبيرة الحجم، يجب أن يكون غطاء المحرك أقرب إلى نهاية النطاق مقاس 18 بوصة. بالنسبة للمعدات ذات الإنتاج المنخفض مثل مواقد الحث أو الشوايات الكهربائية، عادةً ما يكون الطرف مقاس 30 بوصة مقبولاً.

هذا ليس رقمًا واحدًا يناسب الجميع. يعتمد الارتفاع الصحيح على ما يتم طهيه، وكيفية بناء الشفاط، والقوانين المحلية المطبقة. تشرح الأقسام أدناه سبب أهمية المسافة، وكيفية ضبطها لتناسب المعدات المختلفة، وما يحدث عندما يقع غطاء المحرك خارج النطاق الموصى به.

لماذا يهم ارتفاع مروحة غطاء محرك السيارة فوق الموقد؟

تؤثر الفجوة بين الموقد والغطاء على أداء المطبخ أكثر مما تتوقعه معظم فرق المشتريات. فهو يؤثر بشكل مباشر على كفاءة الالتقاط والسلامة واستخدام الطاقة وعمر مروحة العادم.

تعتمد كفاءة الالتقاط على القرب القريب

ترتفع أبخرة الحرارة والطهي في عمود مخروطي الشكل. عندما يتحرك العمود للأعلى، فإنه يتوسع، ويبرد، ويصبح من الأسهل على تيارات الهواء في الغرفة أن تدفع جانبًا. غطاء مثبت بالقرب من الطرف السفلي من النطاق الموصى به يلتقط العمود قبل أن ينتشر. ارفع غطاء المحرك بعيدًا جدًا وسيخرج العمود من الحافة الأمامية، مما يسمح للدخان والهواء المحمل بالشحوم والروائح بالدخول إلى غرفة الطعام أو المساحات المجاورة.

يؤدي التعرض للحرارة إلى تقصير عمر المروحة وغطاء المحرك

يؤدي التثبيت على مستوى منخفض جدًا إلى حدوث مشكلات أيضًا. يمكن لمحرك المروحة وأدوات التحكم والأسلاك رؤية درجات حرارة أعلى بكثير من تصنيفها عندما يوضع الغطاء مباشرة فوق الشعلات عالية الإنتاج. يتحول الشحوم الذي يهبط على الأسطح الساخنة إلى طبقة صلبة يصعب إزالتها ويمكن أن يعيق تدفق الهواء بمرور الوقت. يجب على المروحة نفسها أيضًا أن تنجو من هذه البيئة؛ إن فهم تفاصيل البناء التي تجعل مروحة خزانة استخراج الدخان متينة يساعد على تجنب الأعطال المبكرة.

ترتبط تكاليف الطاقة بالارتفاع المتزايد

عندما يتم تركيب غطاء المحرك على مستوى عالٍ جدًا، يجب أن يقوم نظام العادم بتحريك المزيد من الهواء لتعويض الالتقاط المفقود. يعمل تدفق الهواء العالي على سحب المزيد من الهواء المكيف خارج المطبخ، مما يؤدي إلى رفع هواء المكياج وأحمال التدفئة والتهوية وتكييف الهواء (HVAC). إن تركيب الشفاط بشكل صحيح بالقرب من الموقد المسطح يسمح للمروحة بالعمل بسرعة أقل، ولهذا السبب تعتمد أنظمة العادم الذكية التي تقلل تكاليف طاقة المطبخ أيضًا على الشفاط الموضوع بشكل صحيح.

ارتفاعات غطاء محرك السيارة الموصى بها من قبل معدات الطبخ

استخدم الجدول التالي كمرجع تخطيطي للنطاقات التجارية والمقالي والمحطات المتخصصة. تحقق دائمًا من دليل تركيب الشركة المصنعة للغطاء والسلطة ذات الاختصاص القضائي (AHJ) قبل الانتهاء من تصميم المطبخ.

إذا كان خط المعدات يستخدم ارتفاعات مختلفة جدًا، فيجب أن يكون غطاء المحرك مائلًا أو متدرجًا بحيث يظل كل قسم في نطاقه المفضل. سيكون أداء غطاء المحرك المسطح المنفرد بعيدًا عن سطح الطهي أقل أداءً في محطة واحدة على الأقل.

العوامل الرئيسية التي تغير الارتفاع المثالي للشفاط

لا تختر ارتفاع التثبيت بناءً على ماركة الموقد أو طراز غطاء المحرك فقط. ضع في اعتبارك هذه المتغيرات الثلاثة معًا قبل دعم القناة.

خرج حرارة الموقد وسلوك العمود

تطلق مواقد الغاز ذات وحدة حرارية بريطانية عالية عمودًا سريعًا وساخنًا يحافظ على شكله لأعلى لفترة أطول ولكنه ينتشر بسرعة عندما يضرب المرشحات. تولد الأسطح الحثية منخفضة وحدة حرارية بريطانية رفعًا حراريًا أقل، لذا فإن وجود فجوة متزايدة يمكن أن يسمح للدخان والبخار بالانجراف بعيدًا. إن مطابقة الفجوة مع سرعة العمود هي التعديل الوحيد الأكثر فعالية الذي يمكن أن يقوم به عامل التثبيت.

منطقة التقاط الغطاء وتصميم الفلتر

يجب أن يتدلى عرض الغطاء وعمقه فوق الموقد بما يكفي لالتقاط العمود الممتد. يمكن للغطاء الأعمق أن يتحمل موضع تركيب أعلى قليلاً. تقوم المرشحات الحاجزة بتوجيه الشحوم إلى قنوات التجميع وتعمل بشكل أفضل عندما يدخل الهواء بسرعة معتدلة. إذا كانت الفجوة كبيرة جدًا، فإن الهواء يتباطأ قبل أن يصل إلى الحواجز، ويستقر الشحوم على أسطح مجاري الهواء بدلاً من تصريفه في صينية التجميع.

تصاريح الكود وإخماد الحرائق

في معظم الولايات القضائية، يجب أن يفي ارتفاع الشفاط فوق الموقد بقواعد التخليص الموجودة في قائمة الشفاط وفي معايير مثل NFPA 96. كما أن فوهات إخماد حرائق المطبخ لها أيضًا أقصى وأدنى مسافات من سطح الطهي. إذا تم نقل الغطاء لأسباب تتعلق بالتصميم، فقد لا يوفر نظام المنع التغطية المطلوبة للامتثال للتعليمات البرمجية.

علامات تم تركيب غطاء المحرك على ارتفاع خاطئ

غالبًا ما يلاحظ المشغلون مشكلة الارتفاع فقط بعد أن يكون المطبخ في الخدمة بالفعل. تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا لغطاء المحرك الذي تم تركيبه على مستوى منخفض للغاية، ضرب الموظفين لرؤوسهم على الشفة الأمامية، والتلف الحراري للأضواء وأدوات التحكم، وتراكم الشحوم على الألواح الخارجية. يؤدي تركيب الشفاط على ارتفاع كبير إلى إنتاج دخان مرئي يتصاعد من الأمام، وطبقة دهنية على الجدران القريبة، وتيارات عبر خط الطهي حتى عندما تعمل المروحة بأقصى سرعة.

كلا الخطأين يرفعان تكلفة التشغيل. في الحالة الأولى، تقوم المروحة بإعادة توزيع الحرارة الملتقطة جزئيًا وتقصير عمر المكونات. وفي الحالة الثانية، يفقد المطبخ الهواء المكيف النظيف لأن مروحة العادم تعمل بجهد أكبر من اللازم. عادةً ما يعني تصحيح الارتفاع بعد التثبيت تغيير موضع القناة، وهو أمر أكثر تكلفة بكثير من تحديد المسافة الصحيحة في مرحلة التصميم.

كيفية التحقق من ارتفاع غطاء المحرك الصحيح قبل التثبيت

يعد القياس قبل تعليق مجاري الهواء أرخص بكثير من إجراء التعديلات الميدانية لاحقًا. اتبع هذا الإجراء عند وضع شفاط المطبخ التجاري:

1. تحديد الارتفاع النهائي لكل وحدة من معدات الطهي، بما في ذلك العجلات أو الأرجل القابلة للتعديل.
2. حدد طراز الغطاء وتأكد من موضع قاعه المفلتر، وليس الارتفاع الإجمالي للخزانة، كنقطة مرجعية.
3. قم بحساب الفجوة الرأسية في كل محطة واضبط درجة غطاء المحرك أو الناهض أو أقواس التثبيت بحيث تقع حافة المرشح الأدنى ضمن النطاق الخاص بالمعدات.
4. تحقق من دليل تركيب غطاء المحرك لمعرفة الخلوص الحراري، وخلوص فوهة إخماد الحرائق، وتوجيه محرك المروحة قبل طلب القناة.
5. بعد بدء التشغيل، اختبر انتشار الدخان باستخدام قلم دخان أو مصدر بخار في أسوأ محطة واضبط سرعة مروحة العادم.

إذا تم تثبيت موقع الشفاط بسقف منخفض، فيمكن للقائمين بالتركيب في بعض الأحيان رفع خط الطهي باستخدام حوامل معدات أطول. عادة ما يكون هذا التعديل أسهل من نقل قناة العادم الموجودة.

حلول غطاء الرأس التي تجعل الارتفاع أكثر صعوبة

عندما لا تترك معدات الطهي والسقف مساحة كبيرة لمرونة التركيب، يجب أن يقوم الشفاط نفسه بالمزيد من العمل. يحافظ تصميم غطاء المحرك المتكامل على منطقة الالتقاط محكمة بينما يقوم بتصفية الهواء الملوث في وحدة واحدة، وهو النهج الذي تتبعه Yuede مع منتجاتها شفاط مطبخ تجاري متكامل مع تنقية مدمجة . من خلال الجمع بين فلتر الشحوم والمروحة ومراحل التنقية داخل جسم الغطاء، يبقى النظام قريبًا بدرجة كافية من الموقد لالتقاط العمود قبل أن يهرب.

مصنعي الأغطية المسطحة المتكاملة، نظام تهوية المطبخ المسطح حل نظام تهوية المطبخ المسطح المخصص - Yuede هي شركة مصنعة لشفاطات المطبخ المتكاملة ذات الألواح المسطحة وأنظمة تهوية المطبخ المسطحة التجارية... عرض المنتج →

تؤدي الأغطية المثبتة على ارتفاع أيضًا إلى حدوث مشكلة في الصيانة: حيث لا يتمكن الفنيون من الوصول بسهولة إلى المرشحات. ان آلة تنظيف ذكية متكاملة ثنائية المكونات مع أدوات تحكم ذكية في التنظيف يعمل على تقصير دورة التنظيف اليدوية، وهو ما يكون أكثر أهمية عندما يكون غطاء المحرك أعلى أو جزئيًا داخل سقف معلق. يحافظ التنظيف الذكي على كمية الشحوم تحت السيطرة دون إجبار موظفي المطبخ على تسلق السلالم أثناء ساعات الخدمة.

موردو نظام التنظيف الذكي المتكامل ثنائي الوحدة ، المصنع - Zhejiang Y شركة Zhejiang Yuede Environmental Protection Technology Co., Ltd. هي موردون ومصنع لنظام التنظيف الذكي المتكامل ثنائي الوحدة في... عرض المنتج →

بالنسبة للمطابخ حيث يجبر الشواية والأحمال الثقيلة غطاء المحرك على الاقتراب من مصدر الحرارة، يجب أن يفي هواء العادم بأهداف التنقية. أ جهاز تنقية أبخرة المطبخ التجاري واسع النطاق بكفاءة تنقية تصل إلى 98% يمكن أن يجلس في اتجاه مجرى مجرى الهواء، مما يسمح للغطاء نفسه بالبقاء منخفضًا ومضغوطًا بينما تتم أعمال التنقية الثقيلة بعيدًا عن الحرارة. يمكن لمصممي النظام رؤية كيف يحقق نظام تنقية أبخرة المطبخ التجاري كفاءة بنسبة 98% في الممارسة العملية وتخطيط فجوة غطاء المحرك حول حزمة تهوية كاملة بدلاً من تصنيف مروحة واحدة.

جهاز تنقية أبخرة المطبخ التجاري مع ما يصل إلى 98% من كفاءة التنقية شركة Zhejiang Yuede Environmental Protection Technology Co., Ltd. عبارة عن جهاز تنقية أبخرة المطبخ التجاري بكفاءة تنقية تصل إلى 98%... عرض المنتج →