هل شفاطات المطبخ مطلوبة بموجب الكود؟ اللوائح الرئيسية للمطابخ التجارية والسكنية

بعد سنوات من العمل مع تهوية المطبخ في كل شيء بدءًا من المطاعم الصغيرة وحتى مطابخ الفنادق واسعة النطاق، رأيت بنفسي كيف يمكن أن تكون متطلبات الكود مربكة. الإجابة المختصرة: في العديد من الولايات القضائية بالولايات المتحدة، لا يشترط صراحة أن تحتوي المطابخ السكنية على شفاط، ولكن المطابخ التجارية دائمًا ما تكون كذلك. لكن الشيطان يكمن في التفاصيل - فالتعديلات المحلية ونوع الموقد ومعدل العادم كلها تلعب دورًا. دعنا نتعرف على ما تقوله الرموز فعليًا وكيفية التأكد من امتثال الإعداد الخاص بك.

الرمزان الرئيسيان اللذان ينطبقان على شفاطات المطبخ

عندما نتحدث عن "الكود"، فإننا عادة ما نشير إلى كود السكن الدولي (IRC) للمنازل و الكود الميكانيكي الدولي (IMC) للمباني التجارية. تعتمد معظم الولايات هذه التعديلات المحلية. يتناول القسم M1503 من IRC شفاطات المطبخ على وجه التحديد، بينما يغطي IMC أنظمة عوادم المطبخ التجارية على نطاق أوسع.

متطلبات شفاط المطبخ السكني

في معظم المساكن المكونة من عائلة واحدة أو أسرتين، لا تفرض لجنة الإنقاذ الدولية شفاطًا فوق الموقد أو الموقد. ومع ذلك، إذا قمت بتركيب نطاق غاز، فإن العديد من القوانين المحلية ستتطلب تهوية ميكانيكية (غطاء محرك السيارة أو تيار سفلي) تنبعث إلى الخارج. بالنسبة للمواقد الكهربائية أو الحثية، يكون غطاء المحرك اختياريًا عادةً، ولكن تحقق دائمًا من قسم البناء المحلي لديك - فبعض المدن مثل سان فرانسيسكو تتطلب شفاطات بغض النظر عن نوع الوقود.

الارتفاع والتخليص

عند تركيب غطاء محرك السيارة، تحدد الرموز الحد الأدنى من الخلوص فوق سطح الطهي. بالنسبة لنطاقات الغاز، يوصي قانون غاز الوقود الوطني (NFPA 54) بمسافة تتراوح بين 24 إلى 30 بوصة؛ النطاقات الكهربائية تسمح من 18 إلى 24 بوصة. يتطلب IRC أيضًا أن تكون القنوات سلسة، محكمة الغلق، وتنتهي بالخارج (وليس في العلية أو مساحات الزحف).

CFM ومكياج الهواء

إذا كان غطاء محرك السيارة الخاص بك يتحرك أكثر من 400 قدم مكعب في الدقيقة، فقد تحتاج لجنة الإنقاذ الدولية إلى نظام هواء مكياج ذو سعة متساوية. هذا أمر بالغ الأهمية للأغطية الحديثة عالية الطاقة. من الأخطاء الشائعة نسيان تحديد حجم هواء الماكياج بشكل صحيح، مما قد يؤدي إلى خفض ضغط المنزل والتسبب في سحب خلفي لأجهزة الاحتراق.

متطلبات المطبخ التجاري غير قابلة للتفاوض

وفي البيئات التجارية، يكون IMC أكثر صرامة. يجب تغطية أي جهاز ينتج أبخرة محملة بالشحوم (مثل الشوايات والمقالي والمقالي) بغطاء النوع الأول غطاء محرك السيارة المدرجة والمصنفة للسلامة من الحرائق. يجب أن يتم تفريغ الشفاط إلى الخارج، وأن يكون مزودًا بإخماد الحريق تلقائيًا، وأن يلبي الحد الأدنى من معدلات العادم بناءً على طول الشفاط وحمولة الطهي.

في أنظمة المرسب الكهروستاتيكية لدينا ، غالبًا ما نساعد المشغلين على تصميم تهوية متوافقة توفر الطاقة أيضًا. أحد المنتجات التي تناسب العديد من المطابخ التجارية هو نظام متكامل لتنقية الدخان بلوحة مسطحة لمعدات البخار تم تصميم هذا النظام البسيط لخزائن البخار في المطابخ ذات الارتفاع المحدود، وذلك باستخدام الالتقاط الديناميكي والتنقية على ست مراحل لتلبية القواعد مع تحسين ظروف العمل. عرض المنتج → . تجمع هذه الوحدة المتكاملة بين التنقية عالية الكفاءة وقدرة العادم القوية، مما يجعل من السهل تلبية القوانين المحلية دون التضحية بالأداء.

بالنسبة للمطابخ التي ترغب في الجمع بين الامتثال والراحة، فإن نظام مطبخ متكامل ذكي ذاتي التنظيف ثنائي الوحدة يؤدي التنظيف الآلي لوحدات الالتقاط الديناميكي والوحدات الكهروستاتيكية إلى تقليل أعمال الصيانة، مما يساعد مطابخ الخدمة الشاقة على الحفاظ على كفاءة التنقية بنسبة 98% بأقل جهد يدوي. عرض المنتج → يوفر تقنية التنظيف الذاتي التي تقلل من الصيانة مع الحفاظ على مسارات العادم واضحة - مما يوفر الوقت الحقيقي للعمليات المزدحمة.

الغاز مقابل الكهرباء مقابل الحث: هل نوع الوقود مهم؟

نعم. تنتج مواقد الغاز منتجات ثانوية للاحتراق (أول أكسيد الكربون وثاني أكسيد النيتروجين) تتطلب تهوية أقوى. تتعامل معظم القوانين السكنية مع الغاز باعتباره المحفز الذي يتطلب غطاء محرك السيارة. تنتج المواقد الكهربائية ومواقد الحث عددًا أقل من الملوثات المحمولة بالهواء، لذلك غالبًا ما تكون الأغطية اختيارية - على الرغم من أنه لا يزال يوصى بها لإزالة روائح الطهي والبخار.

في المطابخ التجارية، يحدد نوع الوقود تصنيف الشفاط: النوع الأول للشحوم (غاز أو وقود صلب)، النوع الثاني للبخار والحرارة والروائح (كهربائي). من الأخطاء الشائعة استخدام غطاء من النوع II فوق شواية الغاز؛ من المحتمل أن يفشل الفحص.

انتهاكات القانون الشائعة وكيفية تجنبها

على مر السنين، رأيت نفس المشكلات تظهر مرارًا وتكرارًا:

• لا يوجد هواء مكياج للأغطية التي تزيد عن 400 قدم مكعب في الدقيقة في المباني السكنية.
• مجاري الهواء غير الناعمة أو التي تستخدم قنوات مرنة (محظورة بموجب معظم القوانين).
• قم بإنهاء العادم بالقرب من النافذة أو مدخل الهواء (عادةً 3 أقدام على الأقل).
• في المطابخ التجارية، عدم تركيب نظام إطفاء الحريق أو استخدام شفاط غير مدرج.

إحدى الطرق لتجنب العديد من هذه المشكلات هي اختيار أ نظام استخلاص الدخان السلكي مع التكامل الذكي تتيح كابلات الإشارة الصناعية استجابة المروحة على مستوى المللي ثانية وتوفير ما يصل إلى 30% من الطاقة، مما يجعلها مثالية للمطابخ الكبيرة التي تتطلب امتثالًا تلقائيًا موثوقًا به. عرض المنتج → . يتضمن نظامنا السلكي الذكي لاستخراج الدخان روابط ذكية يمكنها تنسيق هواء المكياج ومخمدات الحريق تلقائيًا، مما يبسط الامتثال.

لماذا يهم الامتثال ما هو أبعد من التفتيش

إن الحصول على التهوية الصحيحة لا يقتصر فقط على اجتياز الفحص النهائي. التثبيت الصحيح لغطاء المحرك يحمي من مخاطر الحرائق، ويحسن جودة الهواء الداخلي، بل ويمكن أن يخفض أقساط التأمين. في المطابخ التجارية، يمكن أن يؤدي عدم الامتثال إلى عمليات الإغلاق والغرامات. في المنازل، يمكن أن يؤدي ذلك إلى إبطال مطالبة التأمين الخاصة بك في حالة انتشار حريق الشحوم.

لإلقاء نظرة أعمق على سبب الحاجة إلى التنفيس في الخارج في كثير من الأحيان، راجع ذلك هذه المقالة عن متطلبات التهوية الخارجية للمطابخ التجارية .

تتطور القواعد، وتختلف التعديلات المحلية على نطاق واسع. أفضل طريقة هي استشارة مهندس ميكانيكي مرخص أو قسم البناء المحلي لديك في وقت مبكر من مرحلة التصميم. بالنسبة لأولئك الذين يخططون لمطبخ تجاري، فقد أمضينا عقودًا في تحسين منتجاتنا لجعل الامتثال واضحًا. لا تتردد في استكشف مجموعتنا الكاملة من حلول التهوية التي تلبي أو تتجاوز متطلبات التعليمات البرمجية.